實用書
慢慢發酵棒&龍棒
著高橋雅子
使用的東西的量是以前的五分之一!
大熱系列《用稍微東點製作的麵包》的第3彈是
硬麵包中最受歡迎的是巴格特和龍棒。
粉的配合、揉法、發酵方法、分割方法、成形、放入枸杞的方法等
“想知道製作巴格特”的要點滿載!
到現在為止家庭用烤箱裡很難的硬麵包,
為您介紹烤得很好的訣竅。
此外,還刊登了食材組合絕妙的編排棒、Epi。家庭麵包店是期待已久的一本書。
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版型:B5版變型ヨコ
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頁面:112頁
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實體:1600日圓+稅
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發行:2008/11/21
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ISBN：978-4-89194-788-0
