實用書
慢慢發酵的巴格特和呂斯蒂克
著高橋雅子
使用的東方數量是傳統的五分之一!
大熱系列“用少量的東做的麵包”的第3彈是
是硬麵包中特別受歡迎的巴格特和背包。
粉的配合,揉法,發酵的方法,分割的方法,成型,香料的放入方法等
“我想知道製作巴格特的這裡”的重點滿載!
至今為止在家用烤箱中被認為很難的硬麵包
簡單介紹一下烤得很好的訣竅。
此外,還刊載了食材組合絕妙的編曲·魯棒、Epi。家庭麵包家,備受期待的一本書。
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版型:B5版變型橫濱
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頁第112頁
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主體:1,600日圓+稅
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發行:2008/11/21
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ISBN：978-4-89194-788-0
