實用書
慢慢發酵坎帕尼
著高橋雅子
引起巨大反響的前作《稍微靠東慢慢發酵麵包》終於系列化了!
這次對坎帕尼進行徹底的研究。從基本篇開始,改變加水的中級、高級篇、
推薦的粉、菲林、各種形狀的坎帕尼等,內容豐富。
另外,還介紹了適合坎帕尼的三明治食材,以及改變布料基礎的布置南瓜等。
使用的伊斯特的量是迄今為止的五分之一。長時間發酵使麵團成熟,
這是一款濕潤風味好的麵包。更讓人高興的是,保質期變好了。
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版型:B5版變型洋子
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頁第96頁
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主體:1,500日圓+稅
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發行:2007/11/01
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ISBN：978-4-89194-765-1
