羅蒂·奧蘭的高加水麵包

著堀田誠

連麵包教室的老師都沉迷其中的超人氣麵包教室“羅蒂·奧蘭”。
加入超出常識的分量的水分,用獨特的手法烤製而成的粘糯口感的高加水麵包,真是極好的味道。
從麵包師傅特有的視角出發,理論和風格都被咬碎,簡單易懂地解說。
在家裡可以製作出美味的高加水麵包,是劃時代的一本書。

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